Una noche para la historia: Canals presentó el queso azul más grande de Sudamérica

Anoche, Canals volvió a saborear uno de los momentos más esperados de la Fiesta Nacional del Oro Blanco: el tradicional Súper Quesorama. Más de 160 kilos de quesos fueron compartidos y degustados por el público, pero esta edición quedará en la historia por un protagonista absoluto: el queso azul “Emperador”, orgullo del queso cordobés, que se presentó en una imponente pieza de 40 kilos, consagrándose como el más grande de Sudamérica.

El ingreso del “Emperador” a las mesas, sumado a la emotiva recuperación del audio original del Himno Nacional del Oro Blanco, producido en 2012, marcó una noche cargada de identidad, emoción y profundo sentido de pertenencia.

La velada tuvo lugar este miércoles 7 en el predio oficial de la Fiesta. Pasadas las 22 horas, se abrieron las puertas y los asistentes fueron recibidos en un ambiente especialmente preparado para la ocasión. Luces tenues revelaron mesas colmadas de quesos Parmesano, Provolone, Mozzarella, Roquefort y muchas variedades más, acompañadas por frutas frescas como manzanas, sandías, peras, uvas y kiwi, dando lugar a una experiencia gastronómica única de contrastes y sabores.

Cada jornada del Quesorama es posible gracias al trabajo incansable de la institución organizadora y al acompañamiento de empresarios lácteos locales y regionales, cuyas donaciones reafirman el espíritu de la fiesta: homenajear a los hombres y mujeres del campo que, como señaló la conductora Carina Balangero, “hacen patria” desde esta tierra.

El Emperador reinó en las mesas

El momento más esperado llegó con el corte del Queso Azul Emperador. Sus 40 kilos fueron celebrados como un verdadero hito. El primer corte estuvo a cargo del presidente del Club Atlético Libertad, Fernando Zambanini, y luego fue distribuido mesa por mesa por los mozos dispuestos para la ocasión.

La noche continuó con la incorporación de medialunas rellenas de queso y chipá caliente, ideales para acompañar la fresca jornada. Mientras tanto, el escenario se llenó de música y humor con espectáculos folclóricos, la presencia de soberanas y las actuaciones del grupo Raíces y el humorista “Popo” Giaveno.

Un queso premiado que empezará, sin dudas, a formar  parte del tradicional Quesorama

El queso “Emperador” es elaborado por la empresa Savaz SRL, ubicada en el Parque Industrial de Ucacha, departamento Juárez Celman. Reconocido por su calidad y sabor, ha sido galardonado en numerosos concursos nacionales e internacionales, consolidándose como uno de los quesos azules más prestigiosos del país.

Por qué el “Emperador” es el queso de sangre azul

Su nombre remite a una antigua leyenda: un joven pastor, distraído por el amor, olvidó su pan de centeno y su queso de oveja, que al regresar encontró cubiertos de moho. Aquel descuido dio origen a un queso que se transformó en el preferido de emperadores y reyes de Francia. “Por eso utilizamos el hongo Penicillium roqueforti, traído de aquellos lugares”, explicó Carlos Vázquez, socio fundador de Savaz SRL.

Así, entre historia, tradición y sabores, el Súper Quesorama volvió a confirmar que el Oro Blanco no solo se celebra: se siente, se comparte y se honra.